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据说,来这里,点这些小众菜才算是“吃到家”

时间:2019-12-01 19:33:42

国庆节假期,

你吃、喝、玩得开心吗?

你愿意回来工作吗?

什么也别说,

第二天上班,想他!

所以,今天,我想告诉你一些放松的事情——海南菜。过来看看!谈到海南,很多人首先想到的是海滩、椰子和文昌鸡……但如果你对海南美食的了解仅限于此,你只能说你没有“在家吃饭”。毕竟,在这个富裕的地方,一杯看似普通的冰饮料和一份不起眼的早餐米粉可以让你彻底更新海南烹饪的知识。

“老盐”真的很过时吗?它尝起来“美味”!

在广州,每次我去喝茶的时候,我办公室里的小白领姐姐都忍不住拿出手机,约好要一杯“生命更新水”——奶罩泡茶。然而,在海南,最受当地妹妹欢迎的不是泡杯茶,而是各种古老的盐和冰饮料。这个名字听起来有点老套吗?但是一旦你喝了一口,它立刻“闻起来很香”

“老盐”系列冰饮料能清热润喉,在炎热的夏秋干燥交替时,能带给你难得的清爽感觉。

这种“老盐菠萝冰”只由菠萝、盐、糖、水和冰组成。然而,许多第一次尝试的年轻姐妹都很惊讶。他们一个接一个地说,在略带“油腻”的泡泡茶面前,就像秋天的凉风,让人进入喉咙时感觉又黑又舒服。

“如果你想变甜,把盐放在第一位”是许多甜点制造商经常认真警告的一个词,但它也适用于制作冰饮料。此外,这种盐不是普通的盐,而是储存一年的旧盐。据说当地人认为旧盐有润喉清热的功效。就像广州的咸柠檬和潮汕的咸橄榄一样。

在广州哪里可以品尝到这种罕见而独特的老盐菠萝冰?目前,你可以在万圣威品尝,一家叫琼瑶的海南菜馆。除了古老的盐菠萝冰,你也可以尝试一些海南最传统的冰饮料,如水果鹧鸪茶和姜鸡粪藤。

醋是什么?它和海鲜很搭配!

虽然海南菜以其鸡肉米饭、鸡肉椰泥锅和其他美食而闻名,但在海南人眼里,它们并不真正代表海南菜。如果当地人有必要推荐一种传统食物,“酒糟醋煮海鲜”应该列在名单上,这种食物在海南的街道上很常见,就像老黄牛和各种各样的牛一样。

“酸锅醋海鲜锅”有糖醋汤头,是各种海鲜中最好的“cp”。

醋是什么?这位记者和其他人一样,第一次听到这件事时感到震惊。琼瑶经理阿希告诉记者,醋实际上来自酒糟。“它是由酿酒过程中留下的酒糟制成,加入大米和水继续发酵。当地人也称它为‘女人醋’,它有护肤的功效!”阿希微笑着向记者介绍。

酸甜醋是海南文昌浦前镇的传统小吃。起初,当地人只把它用作海鲜蘸酱。由于其独特的风味,它可以使鱼,虾和螃蟹味道鲜美时搭配海鲜。渐渐地,当地人把它发展成了烹饪海鲜的汤料基地。可以说,“妹妹”成了“女主人”。

白鸡油米饭?原来这食物以前是不正宗的!

像海南文昌鸡一样出名,它自然是用油文昌鸡油烹制的文昌鸡饭。但是,你知道吗,在海南人眼里,金黄色的文昌鸡饭不是正宗的海南鸡饭。

毫不夸张地说,这碗看似淡而无味的鸡油米饭入口美味湿润,一点也不油腻。即使没有好的食物,你也可以吃两三碗。

除了美味的鸡油饭,“琼瑶”的“干老海南粉”也赞不绝口。“有炒锅精神”是老光对炒米粉的坚持。“新鲜”是海南混合米粉的标准。

“甘老海南粉”不仅畅销,而且香味浓郁。难怪它会成为店里最受欢迎的食物。

“海南的米粉那天是新鲜的,到了下午就会变酸变脆。因此,当地人只在早上卖米粉,而不是在下午或晚上。”

目前,这种由鱿鱼丝、酸菜、豆芽、芝麻、花生和猪肉干制成的“海藻干粉”很有吸引力。拿起筷子,入口有一种难以形容的香味,但经理阿希只透露它是用秘密酱油调味的。至于米粉中使用的其他调料,你可能需要慢慢品尝和发现。

只读了两个字后:

想吃东西!

你有同样的感觉吗

谁会给我添鸡腿?

……

《信息时报》记者周乐乐摄影师陈文杰

编辑:家庭

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